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「鸿博b」越嚼越香的贝果面包:我不是甜甜圈哦
「鸿博b」越嚼越香的贝果面包:我不是甜甜圈哦
点击数:4960     更新时间:2020-01-11 16:30:06

「鸿博b」越嚼越香的贝果面包:我不是甜甜圈哦

鸿博b,一餐有质感的早午餐应该是什么样子?当我见到贝果三明治的时候,这个问题有了答案。

从中间切开贝果,夹入煎得焦香微黄的培根,一颗爆汁鸡蛋,配着蔬菜清爽的口感,配上沙拉酱调味。一顿“份量”十足,营养全面,口感丰满的brunch,特别赞!

友情提示:中西结合的夹馅儿也是很有创意的吃法,加入脆嫩多汁的腌黄瓜、榨菜别有一番风味。

贝果面包有别于普通吐司的“耐撕”,它特别“耐嚼”。这完全得益于贝果比较特殊的制作方法。

你见过水煮面包吗?对,你没听错,贝果就是过水之后再烘烤的面包。

经过糖水短时间烹煮,面团中的淀粉糊化,会在面包外面形成一层类似膜的隔层,将水分牢牢锁在面团中,同时也增厚了面包皮,吃起来非常耐嚼。

贝果面包

· 制作材料 ·

< 面包 >

高筋面粉 90g / 低筋面粉 10g

酵母 2g / 糖 12g / 盐 1g

水 60g / 黄油 10g

< 糖水 >

水 800g / 红糖 30g

· 所需工具 ·

刮板 / 不锈钢盆 / 保鲜袋 / 烤箱 / 烤盘

电磁炉 / 擀面棍 / 电子称 / 裱花袋

裱花嘴 / 小刮刀 / 打蛋器

制作步骤

▼ step 1

混合面包部分除了黄油以外的材料,将面团揉至具有较强面筋。

▼ step 2

加入黄油,揉至面团可以拉出薄薄一层手套膜。搓圆用碗盖住,进行30分钟发酵。

▼ step 3

将一次发酵的面团分为约80g每个,搓圆,再盖上保鲜膜,经过20分钟发酵。

▼ step 4

将面团擀开成长条橄榄形。两边向内折叠、压紧,然后均匀卷起,收紧接口。

▼ step 5

将面团由中间向两头搓长,留一边尾部不用搓紧。

▼ step 6

将未搓紧的一头用擀面杖擀平。

▼ step 7

另一头包入进去,擀平的面皮将面团完全包住,收紧接口。

▼ step 8

红糖水煮开,面包放入锅中,两面各煮40秒后取出。

▼ step 9

放入上下火预热至205°的烤箱烘烤20分钟即可。

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